Sağlık

Vejetaryen beslenme hakkında

Vejetaryenlik bitkisel kaynaklı besinlerin yüklü olarak tüketilmesini içeren bir beslenme halidir. Çeşitli biçimleri vardır. Bunlar, lakto-vejetaryen, ovo-vejetaryen lakto-ovo vejetaryen ve semi vejetaryen beslenmedir.

Vejetaryen beslenmenin temelinde kırmızı et, kümes hayvanları, balık etlerinin tüketimi yoktur. Daha fazla tahıllar, kuru baklagiller, soya, sebzeler ve meyveler tüketilmektedir. Lakto-vejetaryenlikte, et, balık, kümes hayvanları ve yumurta tüketilmez. Ekseriyetle bu tip vejetaryenlik daha sık görülmektedir. Ovo-vejetaryenlikte yumurta beslenmede yer alırken süt yoğurt, kırmızı et, balık, kümes hayvanları tüketilmez. Lakto-ovo-vejetaryenlikte ise, süt, yumurta tüketilirken et ve türevleri beslenmede yer almaz. Vegan vekatı vejetaryenlikte ise hiçbir hayvansal eser tüketilmezken, semi-vejetaryenlikte et, balık, kümes hayvanları bazen tüketilebilmektedir.

Vejetaryen beslenme stili çoklukla sebzeler, meyveler, kurubaklagiller, tahıl eserlerine odaklandığı için düşük yağlı ve yüksek posalıdır. Bu yüzden uygun uygulanan bir vejetaryen diyeti sıhhat açısından faydalı olabilmektedir.

Vejetaryen beslenme, kalp damar hastalıkları ve hipertansiyon riskini azaltan bir beslenme formudur. Koroner hastalığa yakalanma riski et yiyenlere nazaran % 30 oranında daha azdır. Bol posa, potasyum, magnezyum, kalsiyumun kâfi alınması ve tuzun az alınmasından ötürü da kolesterol seviyesinde düşme ve hipertansiyon riskinde azalma sözkonusudur. Yeniden vejetaryen beslenen bireylerde etsiz beslenmeye bağlı olarak kansere yakalanma riski de azalabilmektedir. Zira bu diyette sebze-meyve, kuru baklagiller, ceviz, badem üzere sert kabuklu yiyecekler ve tam tahıl eserlerinin sık kullanılmasına bağlı olarak kansere karşı hami olan antioksidan ögelerin (E-vitamini, C-vitamini, karotenoidler, bioflavonoidler..gibi) alımını da artmaktadır.

Etten güçlü beslenenlerde kemiklerden kalsiyum çekilmesi kelam konusu olabilmektedir. Bu nedenle osteoporoz riski yüksektir. Lakin vejetaryen beslenmede kâfi seviyede az yağlı süt ve yoğurt ile kâfi ölçüde kalsiyumu bedene sağlanmaktadır. Bu nedenle kemik erimesi üzere bir sorun yaşamak pek mümkün değildir. Yeniden posadan varlıklı olduğundan barsak hareketlerinin sistemini sağlar ve kabızlıktan da korur. Bunun yananda bu beslenme formunu benimseyenlerin böbrek taşı ve safra taşı riskleri de düşüktür.

Buraya kadar kâfi ve istikrarlı yapılan vejetaryen beslenmenin faydalarından bahsettikten sonra yetersiz veistikrarsız vejetaryen beslenmenin sıhhat açısından ziyanları bulunduğunu da söylemek daha hakikat bir yaklaşım olacaktır. Şahıslar beslenirken besin oranını ve ölçüsünü âlâ ayarlayamazlarsa demir eksikliğine bağlı kansızlığa sebep olabilirler. Vejetaryen beslenmede B-12 vitamini eksikliği de sık görülen bir durumdur. Bu da B-12 vitamini eksikliğine bağlı kansızlığa neden olmaktadır. Ayrıyeten bu durum hudut sistemine de ziyan verebilmektedir. Besin çeşitliliğinin güzel sağlanmadığı durumlarda B-12 vitamini eksikliğine bağlı olarak bedende homosistein yükselir bu da kalp hastalığı için bir risk faktörüdür. Bu nedenle vejetaryen beslenirken sağlıklı bir beslenme programı uygulamak daha hakikat olacaktır.

Özetleyecek olursak vejetaryen beslenmesi uygun ölçülerde kâfi ve istikrarlı uygulanırsa sıhhat açısından ziyanlı değildir. Şayet vejetaryen beslenme formunu benimseyeceksek başlangıçta bir beslenme uzmanından dayanak almakta yarar vardır. Bir yardım alınamayacaksa temel olarak günde en az 4 porsiyon zerzevat, 3 porsiyon meyve, 2 porsiyon kuru baklagil ve soya fasulyesi, 2 su bardağı süt tüketimine itina gösterilmelidir. Ayrıyeten yağ alımına da dikkat edilmelidir.

SIHHATLE KALIN….

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir